以猪肉为首的部分农产品带头涨价
以猪肉为首的部分农产品带头涨价，是否导致通货膨胀？这个问题不仅困扰市民，更困扰整个经济界。真是旧忧未去又添新愁，进入秋冬，猪流感的形势更加严峻，临近“双节”，食油价跌而猪肉价升。但是，各路官员已大派定心丸：节后趋于稳定。 量增价升 高端突围 开场：我国是世界最大的猪肉生产国和消费国，到了“金九银十”，猪肉消费就开始进入了旺季，但是消费者关心的已不是各类副食品的供应是否充足，而是价格上升的心理承受程度以及节后的走势。 情况：据了解，距离“*金周”约有一周的时间，广州市物价部门录得的数据是，部分粮油副食品价格跌至今年最低价，但是猪肉和水产品等价格步入涨价期，其中猪肉比上月底价微涨，有皮上肉、瘦肉、排骨零售均价每斤分别为11元、14元、15元，与上月底相比，瘦肉略涨1.05%，有皮上肉和排骨均持平，个别市场肉价轻微上涨可能还会持续。 事实上，去年以来的国际金融危机尚未结束，每年7、8月份是传统的猪肉消费淡季，但今年“淡季不淡”，我国生猪生产、猪肉消费及出口贸易逐渐回暖。 旁白：我国经济企稳回升，百姓消费信心增强，近期猪肉价格回升属于恢复性上涨和正常的季节波动，我国的生猪市场仍处于调整期，供大于求的局面没有根本缓解。 高端突围 开场：长期以来，我国的猪肉消费是没名没分的，只有品种和产地，而带有*府色彩的“放心肉”的问世，带动了肉类消费的“绿色革命”，但是“放心肉”不一定放心，于是出现了“品牌肉”。 情况：肉类加工食品，如香肠、火腿做广告已不是新鲜事，而初级产品的猪肉也做广告，就说明了猪肉消费开始进入了品牌的竞争时代。在天河北路的一家大型超市，来自本省多个地方的猪肉都有自己的商号，开展同场竞争，在某港资大型超市，来自粤西的两个肉档“并肩作战”，价格要比超市高出一倍左右，而“品牌猪肉”开始向农贸市场渗透，与普通肉档的价差更在一倍以上。 事实上，一些小型超市也开设生鲜档争抢客源，但是无论是现场售卖还是初级包装，猪肉已是必不可少，或是主打或是配套，多数打着“××放心肉”的旗号。 旁白：截至去年，肉类行业获得中国名牌产品共49家企业，获中国驰名商标品牌37个，上市企业达12家，优良品牌昭示了企业的技术水平、管理水平和诚信水平，是可持续发展的综合体现。 重塑信心 开场：*府主导的“放心肉”受到了打击，需要依靠市场的力量予以修正，消费者开始多方关注猪肉的品质，价格可以放在第二位，新“放心肉”的意义还包含品牌、品种、环保、绿色和健康。 情况：在农贸市场，肉鸡的销售很强调来源地或者品种，而猪肉则比拼谁更“放心”，在天河与越秀交界的一家菜市场，10多家肉档几乎都挂着“放心”的大招牌，有的说来自甲肉联厂，有的说来自乙肉联厂。而品牌猪肉的竞争程度则高得多了，自诩产销一条龙，无公害、无污染、无添加剂，强调传统饲养，甚至饲料都是自己研制的，还有众多的获奖证明，销售人员的着装都是统一的。 事实上，品牌猪肉的暗中较量却是品种的选取，注重肉质和口感，肥一点是“土”的证明，如某品牌猪肉号称“走地猪”，过去农村饲养的土猪，带有部分野猪的血缘。 旁白：某“土猪”据说以粗粮为主，活动空间较大，生长周期较长，超过12个月才出栏，比普通瘦肉猪的时间多了一倍；某“有机生态猪”据说在完全天然、健康的环境下生长，远离任何人工生长素。 ■猪家成员 超有机生态猪（江苏阜宁） 生长周期比普通生猪长两个月，有足够的时间沉淀足够的营养物质，具有胆固醇含量低、不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓、没有异味腥味等特点。 东海老淮猪（江苏东海） 具有肉质鲜美、风味独特、口感纯正等特点，是优质、高档的绿色有机食品，被列入国家第一批地方品种资源保护名录，国家质检总局近日对之实施地理标志产品保护。 绿色猪肉（浙江嘉兴） 用抗菌肽代替抗生素作为无抗性无残留的绿色添加剂，吃牧草能提高猪肉品质，有利于猪的健康生长，从源头保障猪肉的绿色安全，养殖周期长达七八个月，肉质更加美味。 圆香黑猪（福建厦门） 黑猪肉比起白猪肉含有更丰富的抗氧化物质，黑色主胃，壮阳，皮厚更美容，胶原蛋白多，烹煮后更能够保留原有肉质的口感，圆香黑猪肉的肌内脂肪含量更高，香鲜细嫩。 牛奶猪肉（四川西充） 每天喂牛奶斤，一头牛奶猪“一生”要喝上千斤鲜奶，这些牛奶猪外表纯白，没一根杂毛，猪皮十分红嫩，广东市场一天就要800公斤牛奶猪肉，都是空运。 八眉猪（青海互助） 具有耐寒、耐饥、适粗饲、抗病力强、产仔多等特点，肉质好，胴体瘦肉率达48%，很适合在海拔米的地区饲养，近期被国家实施地理标志产品保护，有利于提高知名度。 金华猪（浙江金华） 距今已有1600多年的养殖历史，是著名的优良地方猪种，具有皮薄骨细、肉味鲜美等特点，所腌制的火腿色、香、味、形俱佳，驰名中外，被称为“中华熊猫猪”。 ■相关肉类 数据显示，1980年全国人均消费牛肉0.5公斤，至2008年已超过5公斤。我国牛肉需求市场广阔，肉牛产业具有巨大发展空间和潜力，但最近10多年来全国肉牛增长缓慢，去年全国牛肉产量为790万吨，牛存栏量15年内基本没有变化，牛肉缺口越来越大。 除了量的不足，更大的问题在于质，韩牛、和牛每公斤售价可达900元或以上，是多数国产牛肉的几十倍，根本原因是日本、韩国中央财*连续多年投入巨资，用于本国民族肉牛品种选育和产业发展。而反观我国，54个*牛品种的资源材料保存量居世界第一位，但是牛种资源不但未得到充分研究、开发，反而越保越少，引进国外牛种成了肉牛育种的绝对主流，至今没有走出“引种-退化-再引种”的恶性循环，育种技术总体水平比技术领先国家落后年。 业内人士表示，我国肉牛产业基本与奶牛产业同时起步，但是肉牛产业技术的研发能力、发展速度却落后于奶牛产业，肉牛产业呈现散而弱的特点，很多地方上了很多小屠宰场，导致恶性竞争。 ■猪市论道 世界肉类组织主席帕屈克·摩尔：中国成为世界肉类市场发展的主要驱动力，国际猪肉行业主要面临三个挑战，金融危机冲击了猪肉行业的架构、生产、贸易、价格和消费，甲型H1N1流感的冲击，肉类产业面临的畜牧业和环境的问题。 国务院发展研究中心教授潘耀国：猪肉产区由南向北扩展，河南、河北、山东三个省的猪肉总产量超过了四川、湖南，新的主产区毗邻北京、天津、上海三大城市，集聚了具备消费能力的大量城市人口，这是我国猪肉消费最大的现实市场。 商务部市场秩序司司长向欣：生猪屠宰行业在发展中也积累了一些突出的矛盾和问题，表现在企业的数量还是过多，产能过剩，布局不合理；技术装备水平比较落后，产品同质化比较严重，行业的集中度偏低，国际竞争能力相对较弱。 中国经济评价中心主任刘煜辉：在CPI构成的八大类商品中，食品类权重高达34%，肉类也高达7..6%，肉类中猪肉又占据%的绝对比重，猪肉价格已成为食品类甚至是物价的标杆，短期内粮食等价格上涨压力较小，但是肉价还有上行空间。 中国肉类协会常务副会长邓富江：我国肉类加工业正处在战略性调整的重要阶段，在应对金融危机中取得了较好发展，公众已切身体验肉类供需的不平衡性，认识到肉类价格的波动对CPI的作用力，“粮猪安天下”的道理得到了充分体现。 猪e主编荆继忠：猪粮比价已达到6.61∶1，高出了6∶1的盈亏平衡点，每头猪纯利润在元，全行业已开始盈利，生猪生产和猪肉消费主要靠内需拉动，如何扩大内需成为非常关键的问题，肉价持续振荡上行，行业总体平稳向好。 福建沙县养猪协会会长*运华：1公斤生猪养殖成本在元，生猪每公斤卖元是正常的，像去年春天的肉价那是暴利，今年大部分时间大家都亏损，只要不发生重大疫情，肉价很难大涨，也不可能涨到去年高点。