考古的魅力就是可以通过对墓葬的挖掘穿越千年的历史去近距离接触古代人的生活。我们对历史上每个朝代的了解，除了史书上记载之外，也会通过墓葬考古来获取更多实质性的资料。
而且作为墓主人最后的去处，往往墓葬中会隐藏着很多的秘密。而且要了解古代人的生活习性，考古是最有效的一种手段。迄今为止我国通过考古挖掘的墓葬群有很多，但因一桌饭菜而出名的就只有一个。
今天中国流传下来的菜系都是古时候发展而来的，正所谓“民以食为天”，古代人的美食文化也有着属于自己的特别之处。从这次对辽代墓葬群的考古中可以发现，原来古代人都是吃这些的。
张世卿墓
一千年以前，中国的古人们都在吃些什么呢？在我们印象中，古代贫富差距严重，有些人连盐和油都买不起，他们吃的东西会是什么味道？而且加上战乱和天灾，恐怕也没什么好东西可以吃。
在张世卿墓被挖掘出来之前，我们对辽代人的饮食不是很了解，此后才开始慢慢地知晓。那么张世卿墓是如何被发现的呢？
年，一位农民按照惯例朝自己的田地里进行“春灌”，后来发现了一个奇怪的形象，就是灌进去的水又朝着一个地方冒出来，凭借着多年的经验，农民感觉地底下应该埋有东西。
所以他也不敢乱挖，于是便将此事报告给了当地的干部。因为之前在这个地方发现了两座墓葬，当地的干部也不敢掉以轻心，还是交给专业的人士来进行处理。
之后省内的考古队员来到了这里进行勘测，发现这里竟然是一个大型的墓葬群，而且陵墓多达十个。然后考古学者又发现有一处墓葬已经出现被盗的痕迹。
他们一刻都不敢怠慢，立即动手进行抢救性的挖掘。经过考古研究之后发现，这座被发现的墓正是辽代张世卿的墓，此后又连续挖掘出其他的墓葬，发现都是张家的后人。
辽代墓葬群的出现，让我们能够更加的直观地了解到了当时人们的一些生活习惯以及社会文化等方面。张世卿的墓出土了大量的珍贵文物和精美壁画，被誉为“地下艺术长廊”。
除此之外，还有极具辽代风格的瓷器和陶器，以及各种装饰品、食品、家具和大量的男女俑、十二生肖俑等。这些陪葬品相当的接地气，仿佛是主人生前使用过的东西一样。
而最特别的地方就是在墓中发现了柏木棺，里面装着的居然是骨灰，而非尸身，这种墓葬方式可以说是极为罕见。而更让人大跌眼镜的陪葬品居然是一桌饭菜。
张文藻墓
张文藻的墓室是整个张世卿墓葬群中的七号墓，这个墓室也非常的有意思，当考古人员通过甬道进入墓室的时候，就跟到了家似的。
与其说这是个墓室，不如说更像是张文藻给自己跟妻子建造的一个“温馨小屋”。整个墓室的建筑结构都是仿木制的，通过了长约6.8米的11级台阶墓道，迎面而来的便是一扇高达3.68米的仿木质结构的门楼。
大门是拱形，门楼上描绘着流云和莲花的图案，外侧部分还有门额，大门中间还挂着一把锁，就跟真实的房屋一模一样。打开门之后就能看见两个壁画门童，看发饰就是契丹族的样子。
整个墓室前后全长大约5.68米，在前室还有个挑高2.4米的莲花藻井，大约有三个平方宽。后室比前室大一点，有8个平方，顶部画上了圆形的天幕，墙壁上还画上了窗户和假门。
在张文藻墓中发现了大量精美的壁画，类型也是丰富多彩，有童嬉图、散乐图、三老对弈图等等，几乎都是墓主人生前的场景。
陪葬品主要存放在后室当中，张文藻与妻子的木棺也停放在此，都跟张世卿墓一样采用的火化方式。而最让人感到意外的是，陪葬品当中还有满满的一桌美食。
这整张桌子摆满了食物，盛装食物的都是辽代比较常见的黄釉、白釉碗，旁边还有盘子、酒瓶、汤勺和筷子等其他餐具。桌面上的各种食物经过检测后发现是我们日常中比较常见的东西。
它们有板栗、梨子、葡萄、槟榔、豆子、面食等，经过上千年的历史，这些食物都已经呈现出干瘪的样子，但板栗的外壳还是艳丽如新的，仿佛刚摘下来放到这里一般。
然而这些都是素菜，一点荤的都没有，结合张文藻生前的佛教信仰习惯，不难猜出食品中没有肉的原因。不仅如此，还能猜到他生前特别喜欢吃水果。
而且桌面上的酒瓶中还有一种红色液体，检测后发现是葡萄酒。这说明辽代时，我国已经有种植葡萄和酿造葡萄酒的经验，真是让人大开眼界。
辽代饮食
辽人也被称为契丹人，他们祖先都是游牧民族，家家都饲养着大量的牛和羊，因此他们的饮食习惯大多数都是以肉类为主的，像张文藻这样的素食主义者相对稀少。
契丹人当中，无论是贵族还是平民都无肉不欢，他们最喜欢烹饪的一种美食便是煮鲜肉。而他们也经历了从生食到熟食的一个饮食发展过程。
在许多辽代的墓葬中，出土了很多壁画都是跟煮肉汤有关。可以看出契丹人把肉类当成了日常生活的主食，而且了解了他们的食物之后，真的能通过文字感受到来自草原的美味。
他们将牲畜宰杀之后，经过放血、剥皮和去内脏的流程，然后再切成大块或者整块放到大锅中去煮。煮熟之后再放到大盘内，吃的时候用刀切成小块，再沾点经过调制好的酱料就可以吃了。
吃过蒙古美食的人估计能知道这种味道是如何的，而在许多影视剧当中我们也能看到这样的场景。
除了肉类之外，契丹人还会将肉做成肉干或者肉酱，这些保存时间就长一点。到了辽代中后期，随着农作物品种的增多，他们也开始制作一些酥乳饼、饵饼和糯米饭等等。
而且他们日常水果也相当丰富，从张文藻墓中发现的那桌美食就能看出，辽代时期各类水果的种植已经很广泛。如西瓜、梨子、红枣、樱桃、葡萄和石榴等。
了解到这些，真的是颠覆了我们对古代人饮食的印象。其实他们所吃的东西比我们想象中的还要丰盛，而且现代许多美食也都是从那时候衍生出来的，只不过经过改良之后可能会更加鲜美。